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牛肉面三细

发布时间:2020-10-16

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兰州的美食也是不少的,比如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等,都是地地道道的陇上风味,但要说有名的得数兰州牛肉面了,好象没有人不知道的,它始于嘉庆年间,系陈维精首创,在二百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。其间凝聚着无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。此成为兰州人经济实惠的家常便饭,保证满意而归,这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。
兰州牛肉面是兰州有名的风味小吃和具有特色的大众化经济小吃。
  要在全国各地找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市很难,不过牛肉面一走出兰州就变味,要吃到真正正宗的牛肉面还是在兰州。游客到兰州值得一尝。

  兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”,即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。


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兰州牛肉拉面加盟:http://www.mybnrm.com

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